Wijnhuis : Levii.
Druif : 100% Chardonnay
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 20 tot 25 jaar.
Productie indicatie : 60 q/ha
q = Quintale // 1q = 100 kg dus 60q = 6000 kg/ha
of max 42 hl/ha. = 4200 L per ha.
Snoeimethoden : Guyot
De oogst : manuele oogst vindt plaats in de tweede helft van september op 650 m boven de zeespiegel in de regio ten westen van Trentino in de vallei “Valle Giudicarie”.
Zuidelijke ligging op een steile helling.
Vinificatie : Metodo Classico Trento D.O.C. 6 maanden fermentatie.
De Cuvée is klaar rond april en de Tirage gebeurd in Juni, dan krijgt hij de reserve wijn toegevoegd voor een 2e gisting op fles, hierna verouderd hij verder op fles voor minimum 24 maanden en dan pas wordt deze tot een eindproduct voor consumptie klaargemaakt.
Geur : een neus van goede intensiteit en complexiteit, met een duidelijke verwijzing naar broodkorst en gist, gevolgd door intense tonen van bloemen en aromatische kruiden, waaraan frisse en citrus sensatie van grapefruit en groene appel worden toegevoegd.
Smaak : dynamisch, vol, gekenmerkt door een mooie frisse en hartige toon.
Waarbij de uitstekende persistentie en de sterke smaakintensiteit een evenwichtige, rustige en fijne smaak geven.
Kortom, een wijn die kwaliteit en karakter oproept.
12,50%
6,5 – 7,5 g/l (Dosaggio / restsuikers per liter)
75 CL
2020 (24 maanden hergisting op fles / sui lieviti)
